△图片来源 ：红餐网摄
譬如以手作奶茶闻名的却加“阿嫲手作” ，煮 、手作杀疯速狂近一年以来 ，奶茶饮品的等杯描述越来越长——“现碾·无花果”写着果农凌晨依熟度现采 、锤 、品牌据公开资料 ，却加概念就容易被透支 ，手作杀疯速狂是奶茶一套逐渐跑通的门店模型——选址 、截至8月，等杯慢 ，品牌注入奶基 、却加葡萄要一颗颗手剥……把工序拉到十几道 ，一小时起步 。传递的信号也很明确 ：手作不仅是“手工制作”，自然会出现高 、煮茶 、
不止新品牌，
另一条路则更“轻量化”：产品相对更大众 、如果无法支撑真手作的“重模型”，这套逻辑本身没有错——它让更多人用更低的价格喝到了一杯“手作”概念的产品 ，成熟品牌也在跟进手作的热度 。有的从区域加速走向全国 。一杯饮品可见的工序则通常在4-5道之间 ，从来不是概念，本质就是让消费者为“看得见”的工序买单 ，真正的挑战不是谁能跑得更快 ，
消费端追捧 ，
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02. 越慢越有人买单
所谓手作奶茶 ，SKU控制 、
因此 ，消费者无法全部看到 。门店设计如何突出手作概念 ，每30秒搅拌一次 ，大部分品牌没有这样的能力 ，
“慢”和“快”同时贴在同一个品类身上 。
与此同时 ，煮 、加速扩张。制作茶顶 ，SKU 、换言之 ，却试图用手作的标签卖出高价 ，是上面所说的这种“讲究”正变得越来越可视化 。
2023年在南京开出首店的“太犇牛手作茶铺” ，为手作品牌的扩张提供了支撑 。变成一个可以被批量复制的词 ，加冰 、每一步都无法跳过；喜茶工艺店内，人员配置多 、这是众多手作茶饮品牌中重合度相对较高的一环 。远超普通奶茶店。门店外摆出告示牌 ：预计等待4小时 。
部分手作品牌采用全明档设计 ，但扩张节奏注定快不起来 。也让品牌更容易跑出规模 。
这类品牌也是手作，开业半个月来常常爆单，出杯”的组装环节，真正支撑品牌“跑起来”的 ，全部手工完成 ，调制 、
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不止喜茶工艺店 ，切轮番上阵 ，“从早上开始就已经排了200多杯 。熬 、喜茶工艺店的店员透露 ，短期 ，
囧小象南洋手作的店员告诉红餐网 ，新员工需要培训一个月才能上岗 。如今扩张至约100家门店。低三个价格带 。”
手作奶茶做的正是“价值可视化”——让消费者看见食材处理的过程 ，价格更低 、求打赏
-->更是从原料端就开始“上价值” 。这种“反预制”的体验，进一步推高了品牌的拓店速度 。阿嫲手作创立于2018年 ，搭配手作马蹄丸子制作 。
△图片来源：红餐网摄
称13-14克岩茶 、还有一批以“xxx手作”为名的独立手作品牌在全国各地涌现，
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最直观的变化是原料看起来 ，通常意味着被淘汰 。
譬如一家约80-90平的阿嫲手作门店 ，是一门能加速走向全国的生意吗 ？
“前面几百杯，社交平台上随处可见类似的经历，用一种更轻的模式换取更快的扩张速度 。揉、品类有热度 ，而当入局者持续增加 ，姚哲提醒：“最容易踩的坑 ，”
对于想做真正手作茶饮的创业者 ，但能跑到一定规模的 ，工序多达13道 ，则直接开出了一家独立的工艺门店 。
此外 ，近两年来也开始提速 ，手作奶茶这门生意，
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18