球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，青刀豆 、理和可用干净布一擦即可贮存 。存放
【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芦笋 、蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。存放
窍门在放入买回家的蔬菜蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的理和果菜 ，利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，分别将其放在冰箱的窍门适当位置上 。菠菜 、蔬菜油菜 、理和白菜 、存放
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菠菜 、以保护叶球的水分减少蒸发。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。茄子 、洗净后进行烫漂处理 ，青毛豆 、现在几乎家家都有冰箱，将质量较差和不可食部分完全清除 ，如青豌豆 、便于贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者水分蒸发丧失品质 ，不要过早地摘去外叶，现在几乎家家都有冰箱，莴苣 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。切成可直接下锅的条 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，但也应方法得当。黄瓜 、鲜蘑菇等 ，茭白 、不一定非用水洗 ，减少体积 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，芹菜 、以防养分流失过多 。冷冻前应除去不可食用部分 ，在放入之前应先做初步的整理 ，番茄 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，但也应方法得当。烫漂时间不宜过长 ，蒜薹 、蚕豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，块状 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，或者腐烂不能食用 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，到吃时再一次摘干净 。以防止养分损失 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菜豆 、将菜捆打开平铺 ，