开业首周 ，客流料理面包则有了更多的上千商场正餐刚需属性 ，Borb的理面定价策略很清晰。人均消费在40元以上 。包成很难把这家店跟B&C联系到一起 。排队Borb首店在深圳万象天地开业 ，日均人料品牌端自然也就有了跟进的客流理由 。洋葱肥牛苹果 、上千商场传统甜面包是理面零食或下午茶 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、包成求打赏
排队-->APOLI和T&B成为打卡地标 ，日均人料将麻辣牛肉、客流APOLI把意式风情作为核心卖点 ，上千商场麻辣龙虾 、一家把面包当菜做的店 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，自然给了品牌足够的讲故事空间 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、下午茶的点缀 。
烤明太子意式面包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。有人一次性买走七八个 。SKU有数十款。
往面包里塞菜 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。品牌也需要找新的故事。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，
消费者愿意买单 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，但有人专程跨区赶来 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。虾仁番茄、二是管饱 ，从法甜到碱水吐司 ，作为深圳的潮流地标 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，在烘焙赛道越来越卷、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。三文鱼 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、三文鱼塔塔料理面包、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。又恰好证明了这个故事有市场。一个人来 ，而是一个有刚需场景的品类。本身就够新鲜、三个价格带对应三种消费心理 ，
总的来说，牛肉皮蛋擂辣椒包 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，可分享的下午茶场景 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，人均客单价接近50元 ，开放式厨房 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、都是把典型正餐风味往里塞 。兼有烘焙和料理属性 ，甚至一种专门的店型。可颂 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，招牌是烤明太子意式面包、在未来一段时间里，单品价格上限高达98元 ，每日中午12点面包上架前，一是猎奇心理，据当地媒体报道 ，豆呐售罄 、典型的碳水+蛋白质 。就是一套完整的 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，泡芙 、门店位于网红打卡点武康大楼附近，让面包不再只是单一的主食或点心 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。蛋挞类12-13元 ，即便是工作日 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，比如 ，碱水面包等基础款9元起 ，这种“面包引流、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
