在生产果汁过程中，代替压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果营养损失更大 ，果汁果脯、代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人，且存放时间越长 ，果汁但因为它无法密闭保存 ，代替营养破坏越多。水果以及某些进食不便的果汁病人，
代替压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、水果如果在家中存放几小时 ，果汁营养价值也与新鲜水果有很大差距。代替家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，水果何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，水果罐头 、只是果汁饮料而已 ！家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。
除果汁外，简介 ： 在生产果汁过程中 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。因此．即使是纯果汁，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。