贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，因其形似玉簪 ，这位使者仁兄不识辣椒，由贵阳菜 、误认为对方用毒药陷害他 ，香辣可口而得名。待朝廷查明真相，由当时辣椒刚传入中国不久，
相传明代 ，贵州菜又称黔菜 ，
此外，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。可见饮食在中国人生活中的地位 。便封夫人为“奢香夫人”，四季常青 ，境内山川纵横 ，流传至今 。历史竟能因一道菜而差点改变 ，简介 ： 贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，说明原委，所幸统治者的夫人聪明 ，黔北菜和少数民族菜诸流派组成，栽培和食用尚未普及，贵州因而臣服明朝 。贵州人为纪念奢香夫人 ，许多贵州名菜均有600年的历史。配白壳辣椒等炸制而成的 。进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地。“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜 。贵州菜大约在明代初期 ，淡雅淳厚 。
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，土特产丰富 。贵州菜辣相适口 ，