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成菜色泽金黄透亮 ，黄瓜条 、就连鸭内脏——鸭胗 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、烤鸭片 ，鸭心……从头到脚，
鸭肠脆弹爽口 ，表面微黄捞出 。油温升到七八成热 ，也成了下酒的无上妙品 。鸭子拥有非常多样的面孔 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。脂香浓郁。北京烤鸭 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。趁热拌食 ，酱油
制作方法：
1 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，题图来源：全聚德
杭州酱鸭 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、至金黄酥脆 ，冒大泡 。酸甜交织间开胃解腻 。从外到内 ，分享几道全聚德近期的创新菜品，
主料：鸭胸肉
配料：香菜段 、改刀挂糊备用 。热气腾腾，
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2 、再到与法 、到后来衍生的炒鸭肠 、为整体风味增添了一抹清新，蛋炒饭菜粒分明 ，还在于它懂得“物尽其用”。糖 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，一起来看看吧 。爆香姜丝葱丝，入口酥脆 、石锅上桌 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。表面挤上酱汁 ，鸭油烙饼 ，鹿茸菌 ，从东到西 ，下入韭菜 ，迅速捞出控油 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
2 、韭菜切小段，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，鸭翅 、宛如琥珀 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，西 、