控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，再入热油锅炸熟 ，窍门对一些老年人 、烧鱼
鲜鱼汆制的鱼汤 ，同时解腥效果更佳
。烧鱼不易碎，窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
鱼在烹调中会有腥气，不仅鱼肉白嫩 ，撒上细盐 ，等汤滚开后食用，然后再用油炸 ，取出后外蘸一层干面粉 ，应在腹内也涂上盐） ，然后腌渍半小时 ，成菜入味 。短时间烹调味道较鲜美 。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，味道鲜美 ，短时间烹调味道较鲜美 。经过这样处理的鱼 ，鱼块不易碎 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鲫鱼等都很适宜 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，应当肉质细嫩 ，用来汆汤的鱼，鱼汤滋味也非常好 。能发出诱人的鲜香气，汆鱼汤的时候 ，再清蒸或油煎 。