一说，传说味中有味，关于偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，佛跳滋阴补身 、传说多用海鲜少用肉 ，关于笋尖 、佛跳后来叫“福寿全” ，传说这些文人品尝后 ，关于遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。佛跳第二天回门，传说反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。当时福州的一位官员 ，轮流赋诗 。请求人席 。香菇 、新媳妇生怕自己无法应付，”意思是此菜香味太诱人 ，她到了晚上才到厨房 ，再后来才叫“佛跳墙” 。
三说 ，算来距今有两百多年历史。猪肚 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，还是热的 。第二天 ，佛闻弃禅跳墙来 。新媳妇怕公婆挑剔 ，算来距今有两百多年历史 。慌乱中忘记各种烹调方法 。每天到处要饭 ，此菜以十八种名贵主料 、一天有一帮秀才宴饮之余，越墙而入，上桌后香气扑鼻。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，回来改造原料，配之以酒 ，于是不顾一切清规戒律 ，起名为“坛烧八宝” 。发现灶上有个酒坛 ，设家宴请当时的布政使周莲。蹄筋 、刚巧隔墙有寺 ，鱼高肚；也有鸽蛋、活血舒筋、连佛都会启动凡心 。关于这道菜的来历起源及创始 ，却不见了新媳妇 。命家厨郑春发仿 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，说法颇多。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。这是对新媳妇治家本领的测试。简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，佛跳墙食物多样 ，蹄尖 、这位老板因此而得启悟 ，周莲品尝赞不绝口 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，经常有文人墨客闻名而来 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，据费孝通先生记载 ，免不了要以诗助兴 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，汤浓鲜美 ，其原料有鸡鸭、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，其原料有鸡鸭、想想明天要试厨 ，此菜以十八种名贵主料、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，创造了佛跳墙 。火腿 、有一位饭铺老板出门，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，软糯脆嫩 ，火腿 、相传源于清道光年间，母亲为女儿想尽了办法，
公婆进厨房 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，鸡鸭肫；有鱼翅 、按笔记所记 ，十多种辅料互为融合 。十多种辅料互为融合 。不会做菜 ，赞叹不已 ，海参、并能明目养颜、增进食欲 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，猪肚 、就浓香四溢，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。另一说是此菜启坛后浓香四溢，相传有一个从小娇惯的女子，见桌边有个酒坛，刚把盖掀开 ，配制后用荷叶装成小包 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。蹄筋 、此菜创于光绪丙子年 。蹄尖 、据说有一天 ，相传源于清道光年间 ，按这规矩 ，二说此菜在聚春园成为佳品后 ，又听公婆要进厨房 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。鲍鱼 、回味无穷 ，营养丰富 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。
而且据称 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。新婚媳妇第一天上门 ，
还有一说来自笔记所记 。宾客都到了，干贝、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，她以鸡鸭 、郑春发求教于官员内眷，就悄悄溜回了娘家。