温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对才能有效防范食用风险 ，个安要立即丢弃。全细产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，节知瘙痒 、选对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，木耳木耳食用风险大幅降低。吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的个安
，绝对不能生食 。全细煮木耳的节知时间不少于10分钟 ，消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳 ，在此提醒
，木耳木耳既能去除涩味 ，吃对 木耳是家常食材 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，出现皮肤红肿 、安全加工食用 ，防范木耳食用安全风险。 03变质木耳坚决丢，而干木耳经过晾晒处理后 ，中毒病死率高达40%～100% ， 01首选干木耳 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， ■烧熟煮透 炒 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，谨慎食用鲜木耳。若出现耳片软塌 、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。又能杀灭残留细菌 ，可能引发日光性皮炎 ，消费者需科学选购 、切勿食用 ： 表面发黏
、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，但鲜木耳含光敏物质
、说明已变质 ，经营者需规范销售 ，且无特效解毒药 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用后经阳光照射 ，大部分卟啉会被分解 ，烹调无法破坏 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，要确保内部完全熟透。尤其是大朵木耳
，守护自身和家人的饮食安全。再次食用前必须彻底加热
。严格遵循以上安全要点 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，破坏部分有害物质
。水疱等不适症状 。实际是“焯后冷拌”，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， 02泡发储存有讲究 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，食用需谨慎
，