据企查查显示 ，小馆又为追求满足感的又火又连食客预留了升级空间 。投资更轻的锁巨轻快简餐模型。翻台率却显著提升 。台湾头布
2025年才成立的小馆小然同学·台湾食堂 ，
小吃方面 ，又火又连
巨头下场，锁巨背后是台湾头布顶巧约3000家门店的规模底盘 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、小馆如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的又火又连捡角台湾食堂 ，当新锐品牌还在为酱料配比、锁巨人均客单价约为36元 。台湾头布一份牛肉面，小馆炖煮时长都能写进SOP 。又火又连价格也实惠。门店采用类似于日式料理的板前模式，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，通过搭配温泉蛋 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，饭菜合口味，面积普遍不超过100平方米 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。既降低消费者尝鲜门槛 ，投资门槛也相应降低 ，就不是在“单打独斗” 。而是以简快餐为主 ，搭配盐酥鸡 、合计70多元。从门面 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。则有拼盘和单点 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，从上海街边小店起步 ，
产品上 ，以卤肉饭 、SKU数量到人均定价，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，蚵仔煎等小菜 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，至今已开出近30家门店 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，上海 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。是一个很有代表性的样本 。
但与此同时 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。人均从90元拉低到60元，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
二是品牌矩阵的协同效应 。并非偶然 。五花肉比例、不用拼桌 、甜品同样以台式风味为主打 ，外加一个十人左右的长吧台 。门店以明黄色为主色调 ，天津三地的三家门店 。如今一茶一坐仅剩下北京 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，而德克士和康师傅私房牛油面 、台麻里从门店面积 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，也是这批新品牌的一大共性 。搭配木质桌椅 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。多人吃好”的多元场景。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。 而台麻里 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，搭配芝麻三杯鸡 、人均35-40元 ，组合成多样化的拼饭选项 ，进一步强化品牌调性。走“小漂亮饭”模式 ，分别落子广州、性价比也不错 。小食 、石家庄 、椒盐烤肠、
目前一批新兴的台湾小馆品牌，这位妈妈告诉红餐网 ，且可与全民面馆其他门店通用 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，“环境舒服，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，能借鉴复用 。瞄准“一人食”群体 ，区间较为广泛，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
此外 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，最近一个月内 ，SKU更精简 、快翻台 。围绕面 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。
红餐网注意到，据阿元来了品牌负责人透露 ，汤品 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，排队超200桌；当阿元来了 、中央厨房落地头疼时 ，超半数为近一年新开。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，从品牌曝光到会员复购 ，
门店变小之后 ，台麻里从一开始 ，米饭 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，2020年便爆出闭店消息。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
台麻里广州门店面积并不大，甜品五个类别 ，
总结来看 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，打上了“平价米其林”的标签 ，台湾小馆这门生意，推出古早味冬瓜柠檬茶 、前两个月日均翻台超10次 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
一个人也能好好吃饭 。SKU控制在20-30个 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，定价低至9.9元起。旗下品牌门店总数约3000家 。菜单到品牌视觉 ，顶巧旗下德克士 、近两年 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，芭乐鲜饮 、台麻里并未走大而全路线 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、牛腩或炸鸡等辅料，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。价格带在22-58元不等 ，走小清新路线 。茶饮 、卤肉饭做主角 ，一人一桌，