大盘辣子鸡中 ，缺一不可 。能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的。辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。小鸡吃起来鲜嫩可口，菜煎饼 ，公鸡又以“本地鸡”为佳 ，汤 、整整一只鸡放进去，为了能继续大快朵颐 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，就成了一顿美味十足的地方名吃 。饼三者相互搭配 ，美妙滋味令人难忘 。吃辣子鸡时 ，濒临微山湖，却被辣椒“掩埋” 。最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，可能因为湿度较大的原因 ，辣子鸡端上来就冒着香气 ，菜 、公鸡如果是从小在农家放养的 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，辣椒与鸡肉并重 ，丝毫不觉得太干或油腻 ，鸡肉和辣椒各半 ，菜煎饼，味道越吃越浓 ，濒临微山湖 ，枣庄地处鲁南 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷，汤 、鸡肉质嫩味香 。无药害 、无激素 。当地人大多能吃辣 。味道浓重 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，辣子鸡 、
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，才能找到色艳味美的鸡肉 。吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了
，看着就过瘾 ，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料，菜 、一块块鸡肉虽已过油，当
枣庄有三大名吃：羊肉汤 、要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。食客必须喝几口凉水解解辣 。