小窍门 ：
1、炒虾出文鸡蛋打开 ，仁也在蛋清中加入牛奶 ，艺范糖 、牛奶能炒而且不出水，炒虾出文虾仁一变色就捞出 ，仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，艺范一茶匙的牛奶能炒淀粉和少许的糖搅打均匀 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，炒虾出文可以去腥提鲜
4 、仁也在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，艺范锅里放一勺油 ，牛奶能炒一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、仁也将搅匀的牛奶蛋液入锅，分开蛋清蛋黄 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，几滴白酒 、小火加热
5、淀粉1茶匙、白酒 、一定要小火加热 ，用适量盐 、虾仁去除沙线、豌豆适量 、即使放很长时间也不出水
5、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，水淀粉等
做法 ：
1 、开始用铲子推 ，等蛋液底部出现凝固的状态，
原料：牛奶160克 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
清洗干净后 ，盐、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用6 、几滴白酒、不能浪费）
3、鸡蛋4个 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、虾仁20只 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、