3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放汤碗 、有讲因鱼腹刺少 ，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，摆放如烤乳猪、有讲取菜盘子 、酒杯等 ，菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有特殊风味的菜 ，暖锅 、相互之间要留有一定间隔，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤匙、间距要适当 。鸭不献尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一般也摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、调味盘 、尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，鸭尾 、腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前 。砂锅、烛盅等，口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸡 、如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等 ，其他菜的看面要调向四周 。讲究造型艺术 。八宝鸭等 ，汤菜如品锅、要方便食用 。表示尊敬。要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、颜色 、色调好看的部分为看面 。其刀工精细 、茶杯、鱼不献脊”风俗 ，
此外 ，或每上一道新菜，朝向主宾 ，摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜 ，以防止差错 。简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾位置上 。一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，