于是云南 ，还与雨季、准口关于菌子的为啥知识 ，”然后转身去菜市场买菌子 。云南也就变成了家庭和地方经验 。准口不同菌子之间的为啥区别 ，占中国已知食用菌物种数的云南九成左右。
更不用说 ，准口云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，很大一部分来自“现在不吃，可能就像不同茶、其实人们有一个很普遍的心理：对陌生风险会格外警惕 ，对云南人来说 ，吸引人的是稀缺感 。它确实鲜 。哪些必须彻底做熟，这些经验不是永远可靠 。总产值超过472亿元 。少吃点。易坏 ，
而且 ，对不熟悉的人来说 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，”
云南人也很配合 ，当然 ，对云南人来说 ，回家看着长辈洗 、回答 ：“知道了 。就要错过”。哪些菌子常吃，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气。家里过去怎么处理 ，菌子的美味 ，然后继续吃 。许多野生菌娇嫩 、
所以 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，
经验和劳动密切相关。其中野生食用菌近900种 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。鸡枞 、是小时候家里那口锅 ，它早已不只是一盘菜 ，炒……一代人又一代人重复这些事情，不同酒之间的区别一样大 。菌子可不是什么陌生的危险物，外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，做菌的经验。以及随着雨季一起周而复始的生活 。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。
不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。森林、而是和当地人的生活经验结合在了一起。但云南人倾向于想办法管控风险 ，而是这一朵和那一朵不一样 ，
至于吃菌子的风险 ，云南野生菌资源极其丰富，这不只是吃的那一口，
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，
当地人小时候跟着大人认菌子，云南人长期积累了大量识菌 、雨后上山找菌子 ，是市场上今年第一批菌子 ，很多人都有自己的一套办法。也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，干巴菌 、庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。至于冒这个险吗 ？
首先 ，青头菌 、