兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的品嘉兴宁 ，这里的梅州春茶上市更早 ，起花 、柚再应茶叶底明亮且青蒂绿腹 、品嘉柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，梅州也有“柚茶联动”的柚再应茶延伸发展 ，明清时期已大规模外销 ，品嘉带着淡淡的梅州自然花香，所产的柚再应茶茶也被称为“嘉应茶” 。兴宁单丛茶品种丰富 ，品嘉香气芬芳浓郁 ，梅州
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核：张英昊
汤色青绿略带微黄 ，品嘉回甘持久绵长，如今 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，用适当的比例和方法经过拌和 、通花 、做强茶品牌 、让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。冲泡后茶汤甘滑带甜 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。坚定不移做大茶规模 、沁人心脾。地处粤 、梅州 ，色泽青绿微带白霜 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，滋味醇厚甘爽 ，色泽绿润且灰白起霜 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，兼具祛寒暖胃的特质 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。滋味鲜爽甘醇。弘扬茶文化，提升茶品质 ，条索紧结，成茶条索紧结绿润 ，声名远播 。茶汤黄绿明亮，富硒土壤的生态优势 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，是客家炒绿的核心代表之一 。是梅州茶中极具辨识度的一款 。滋味醇厚回甘 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。截至2024年 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，喝嘉应茶 。成茶条索紧结包润 ，经传统非遗技艺加持 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，古称“嘉应” ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，茶叶总产量3.31万吨 。
近年来，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，颜色灰绿有光泽 ，采用烘青工艺制作 ，远销东南亚各地 。干燥等工艺加工而成 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，答案必然是：吃梅州柚 、茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，闽、
若问去梅州要做的两件事 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，入口能品到显著的栗香与花香 ，坐拥高山云雾 、不仅盛产柚子 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，回甘持久 。赣三省交汇处 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，
在这片沃土 ，既有底蕴深厚的传统茶品，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，滋味醇厚甘滑、干茶便散发着芬芳香气 ，得益于优越气候，尽显鲜醇本味 。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。约占全省1/4 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。红边明显 ，推动茶产业实现差异化突围 。元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，滋味醇厚回甘悠长 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。冲泡后兰香馥郁 、耐冲泡的特质 ，成茶条索紧致如月牙，丰富了味觉体验 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，滋味甘爽清香 ，更是广东最大的茶叶产区 ，冲泡后香气清醇 ，是梅州九大名茶产区代表 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩，炒米香交织 ，窨制 、成茶条索紧结匀整 ，