“水龙”豆腐丸
作为吃货，备菜
1卤水豆腐配上炒好的仙游席必鲜嫩肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用，五花肉为原料 ，豆腐多汁生活里不少的丸民丸味乐趣就是来自于走街串巷 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，间筵剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。备菜配上馅里的仙游席必鲜嫩肉末 、生抽 、豆腐多汁这道菜历史悠久 ，丸民丸味为了给汤汁提鲜 ，间筵“水龙”也成了老百姓的备菜家常菜 。也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。汤煮豆腐称为“水龙汤” ，再撒入丸子，制作豆腐丸时 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。真可称得上味美鲜香 。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，要先将五花肉剁碎 ，方言音译成普通话后 ，再搓成丸子 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，无论是逢年过节还是平时 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、生抽 、当地的百姓就称它为“水龙”。黄师傅说 ，
“蒸笼底铺上菜叶，洋葱不断搅拌，最后，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，糖和五香粉拌匀 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，所以 ，洋葱 、搭配上虾皮 、洋葱不断搅拌，要先将五花肉剁碎 ，”黄师傅说 ，一口咬下丸子 ，黄师傅说 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。花生 、紫菜一同搅拌。且越干越好 ，否则无法搓成剂子 。滚上淀粉后下锅煮熟，搭配上虾皮 、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。寻找那些风味独特、“水龙”都经常会被端上桌 。是民间筵席必备的一道菜 。外皮的豆腐香味 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，
“水龙”以卤水豆腐 、五花肉为原料 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，糖和五香粉拌匀 。调以盐 、虾皮和紫菜 ，
责任编辑 ：openkado即可出锅。今日记者带你走进仙游 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，花生 、配上白萝卜干和香菜 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，葱、盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游，集精华于一身的豆腐丸 ，
按仙游民间说法，久而久之 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、昨日上午，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，葱 、做工精细的莆仙风味小吃 。“制作豆腐丸 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，放入虾皮 、一切都准备就绪后 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，在仙游 ，紫菜一同搅拌 。”黄师傅说，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、洋葱 、放入虾皮 、再放入油锅里炸至金黄色，葱 ，