8 、序打小吃糖1-2汤匙 、造零略煮一会，难度鸭头和广东米酒 ，人气鸭头去毛清洗干净待用。麻辣罗汉果1小块、道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃桂皮 、造零因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈皮1片 、姜片和蒜片爆香 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈片 、罗汉果 、郫县豆瓣酱4汤匙 、口感不好 ，桂片1段 、丁香3个、八角 、甘草 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙、
6 、香叶 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入生抽和老抽 ，盐1-2茶匙 、而且还要有点嚼劲 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。再撒入糖和盐 ，能去除鸭腥味 。香叶4片 、或是更长的时间才能入味，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果 、麻椒20粒 、肉蔻 、我的浸泡了一个晚上 。盖上锅盖 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒 、八角2个 、
2 、放入干辣椒 、干辣椒20个 、
5 、大火煮至卤汤沸腾 ，小茴香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下油烧热 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻1粒 、转小火焖煮1小时 ，
9 、豆蔻4粒、小茴香1把 、姜片10片、扔入卤汤中 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒20粒 、卤水搞定。
卤水 ：
卤水要先煮好 。把花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，鸭头又容易烂 ，甘草5片、再加入清水或高汤（6-8碗），
10 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而如果在卤水里煮太久，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒、
丁香 、卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
3 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
7 、草果1个 、
4 、香味溢出时 ，